“中餐繁荣网上课堂”美国上线 淮扬菜大师教全

时间:2019-05-29 12:21来源:人民网作者:新华社点击:

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“中餐繁荣网上课堂”美国上线 淮扬菜大师教全球网友做扬州菜-新闻频道-和讯网

“中餐繁荣网上课堂”网站截图

“中餐繁荣网上课堂”网站截图

  昨天,从扬州“海外乡贤座谈会”上传来好消息——为对接国侨办“中餐繁荣计划”,鼓励更多餐饮企业“走出去”,“海外中餐繁荣培训基地”将于10月正式在扬州挂牌。与此同时,基地所设的“中餐繁荣网上课堂”本月率先在美国西雅图上线,为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台,也为扬州2500年城庆献上一份厚礼。

  A

  落户扬州

  海外中餐繁荣培训基地将挂牌

  在国外,提到中餐,就不能不说到“扬州炒饭”,这是中国餐饮在海外的一张名片,更是扬州在海外的一张重量级名片。

  市侨办主任朱路跃告诉记者,全国“惠侨行动年”的重要部分之一就是国务院侨务办公室“八大”惠侨工程,而其中的“中餐繁荣计划”是重要部分之一,如何推动中餐繁荣?选择一个“海外中餐繁荣培训基地”就至关重要。“所以"海外中餐繁荣培训基地"的申报竞争非常激烈,但最终落户扬州,我感到很自豪。”

  朱路跃说,培训基地最终落户扬州,主要得益于扬州各方面的优厚条件。“首先,扬州是淮扬菜的起源地,又是餐饮业大市,具有较好的现实基础。其次,扬州大学旅游烹饪学院是国内唯一拥有本、硕、博学位授予点的餐饮专业学院,代表了国内最高的餐饮教学和科研水平,具有较高专业培训水准。此外,扬州多年来一直承办"文化扬州 中华美食"厨艺团出访工作,在澳大利亚、新西兰、荷兰、瑞士等全球多个国家展示厨艺和教学,具有丰富的推广经验。”

  在扬州建城2500年之际,市政府与市侨办、扬州大学联合向国侨办申请在扬设立“海外中餐繁荣培训基地”,很快就得到国侨办的充分肯定,并定于今年10月在扬举行“海外中餐繁荣培训基地”的挂牌仪式。

  B

  推介扬州

  周晓燕亲手教做地道扬州菜

  “海外中餐繁荣培训基地”所设的“中餐繁荣网上课堂”本月率先在美国西雅图上线,为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台,也为扬州2500年城庆献上一份厚礼。

  点开“中餐繁荣网上课堂”网站,就看到中国淮扬菜大师、扬州大学烹饪学院副院长周晓燕一道长约6分钟的“清炖蟹粉狮子头”教学视频。“周晓燕大师就是这个网上课堂的主讲老师,他亲自录制了清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、灌蟹鱼圆、水晶虾仁四道淮扬名菜的教学视频,供全球中餐爱好者学习观看。”市侨办主任朱路跃告诉记者。

  朱路跃说,这是扬州“海外中餐繁荣培训基地”设立的全球性远程教育网站。通过浏览该网站,全球的华人及中外网友都可以免费观看、学习中餐大师的教学视频,“一对一”学习中餐制作手法,了解中华饮食文化。“主页分为教学视频、名师大师、名菜名点、名班名课、名店企业、基地概况六大板块。”

  “中餐繁荣网上课堂”网站还重点推介了一些扬州中餐名店名企,如:冶春、趣园、东园小馆、狮子楼、卢家老宅、长乐客栈等,介绍名店历史,推介名点小吃,为世界打开了一扇以“食”看扬州的窗口。

  C

  深层影响

  美食品牌带着扬州“走出去”

  今年,国侨办主任裘援平曾在扬州举行的“海外中餐业协会负责人研习班”中表示,“以食为本,固本强基,提升中餐在全球的整体形象;以食为缘,携手兴业,促进内外中餐业联动发展;以食为媒,服务社区,做海外和谐侨社建设的骨干;以食为桥,沟通中外,做中外文化交流的大使。”

  成为“海外中餐繁荣培训基地”的扬州,已经与美国中餐联盟展开了意向性合作,主要内容有:组织国内餐饮名厨参加美国芝加哥美食节,组织中美中餐大师技艺比赛、交流;利用全美中餐业联盟主办的《品味中国》杂志宣传中华美食,推动国内中餐大师在美国美食主流节目中开展表演,组织国内餐饮名店经营者赴美洽谈合作;利用基地开展适合国外的新菜品研究,并在国外进行推广。

  餐饮业既是服务业又是文化产业,将在经济转型升级中发挥重要作用。业内认为,“海外中餐繁荣培训基地”在扬州的设立,既有利于策应中央外交战略,有利于海外中餐业发展,又有利于提高淮扬菜的海外知名度,还有利于扬州,乃至江苏的餐饮企业“走出去”。

  “这是再一次向全世界推荐中式餐饮、扬州美食的契机。我们不仅有扬州炒饭,狮子头,还有其他美食;不仅让全球网友能在中餐馆吃到中餐,了解中餐,还能动手做一道正宗的中餐。”

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