科力淮扬村:江南风情中品中国名菜

时间:2019-05-30 12:14来源:人民网作者:新华社点击:

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科力淮扬村:江南风情中品中国名菜 淮扬菜,香醋,牛头,

百菜味为先,对于喜爱美食的人而言,口舌的新奇想必是最大的诱惑。淮扬菜以“菜品风格雅丽,一菜一格,百菜百味”之特色,自古以来就被冠以中国古典“四大菜系”之一的美誉。在京城,要想品味地道的淮扬菜,很多人都会下意识地说出一个店科力淮扬村。

科力淮扬村自1998年入驻京城以来,秉承传统淮扬菜的精髓,凭借款款精致的名馔佳典,引得无数客人流连于此。同时,在继承传统的基础之上,不断推陈出新。2008年借助北京奥运会契机,店家精心推出的“鲜啤爆羊肉”、“香醋焖方肉”、“特色牛头鲍”三款名肴,一举被中国烹饪协会高分通过评为“中国名菜”。

鲜啤爆羊肉

闻得酒香,品其肉鲜

羊肉这种食材,无论涮烹还是爆炒,会吃的人都会在心中洋溢出“一览众山小”的优越感。

鲜啤爆羊肉便是科力淮扬村的特色菜,以制作考究,注重上浆,选料严格为特色。店家精选羊里脊肉,改刀成片,引进德国啤酒生产线自酿鲜啤酒上浆,十八种调味腌制,二次过油,配以大葱的第二、三层改刀成菱形片爆炒而成。羊肉外微焦,里鲜嫩,淡淡的酒香流连于唇齿之间,令人回味不已。

香醋焖方肉

舌尖诱惑,美容佳品

湘味有毛氏红烧肉增色,东坡肉令江浙名肴锦上添花,科力淮扬村独家研发的香醋焖方肉,令淮扬大菜增添了无尽魅力。

熟悉的饕客都知道,淮扬菜一向以“选料精”著称。经过全国各地的调研,科力淮扬村最终选定扬州当地肥瘦均匀、口感细腻的黑毛猪肉为原料,配以具有百年历史的镇江香醋焖制(滴水不加),方才使香醋焖方肉出落得鲜香诱人。菜品色泽红亮,光是看上一眼便已足够垂涎。举箸入口,只觉醇香扑鼻,酸甜适口,肥而不腻。由于镇江香醋还有分解脂肪、美容养颜的功效,因而,对于爱美又担心“发福”的女士们而言,这无疑是口舌大爱。

特色牛头鲍

形神兼备,妙趣横生

食客不断出挑的味蕾,令燕鲍翅等昔日的口舌尤物也渐渐失宠。而淮扬菜选用新鲜的牛脸肉精心烹制的这款特色牛头鲍让讲究吃喝的人们,感受到了菜肴在“色香味形”不断发展中的充沛想象力。

牛脸肉经漂水后,经过一系列复杂的工序,由大厨的巧手天工,雕刻成鲍鱼形状,配以西芹、葱、姜、胡萝卜、洋葱、香菜、料酒等煮制六成熟,最后用鲍汁小火煲制收汁。造型逼真的牛头鲍便端上了餐桌。鲍汁的鲜香入鼻,举箸入口,细细品味,牛头鲍软糯粘牙,口味醇厚,既有妙趣横生唇齿间,又是味蕾的豪华享受,真是一举两得!

坐标:枣林前街店、新北纬店、西站店、永安店、华威店、云岗店、良乡店、和平里店、京徐会所店、崇文门店、淮扬村商务酒店

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淮扬菜香醋牛头

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